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我可是一条小馋虫,妈妈为了满足我的食欲,便长年修练厨艺.在我心中,妈妈的双手就好像有魔力一样,无论给她多简单的食材,她都能给你做出一道道美味佳肴.
但若是让我选妈妈的拿手菜,我却会毫不犹豫地选小炒豆腐.
不仅因为我爱吃,也是因为我觉做到妈妈把这个普通的菜烧做到特别,有种说不清的美味在其中.
一天,我好奇地想知道妈妈怎么烧小炒豆腐的.她在这个菜里到底放了什么“独家秘方”?
我站在厨房外面,看见妈妈把浸泡在水里的豆腐捞起来,备用,接着在锅里放油,姜蒜爆香,逐次放入事先酱好的肉末、蘑菇等食材,锅里的香味顿时飘散开来,然后放入豆腐.在放酱油和盐时,她丝毫没有顾虑,随意的一浇,一撒,却是正好,尝都不用尝.很快,这个菜就出锅装盘啦.
看着这盘飘香四溢的豆腐,我的眼睛都放出光来了,口水更是飞流而下,抓起调羹就要吃.妈妈看见我一副馋样,笑着说：“别急,别急,‘心急吃不了热豆腐’,小心烫！”
我疑惑地问妈妈,“为什么把豆腐浸泡在水里呀！”
妈妈摸着我的头说,“豆腐比较嫩,烹饪时易碎,下锅前用水焯一下,然后在冷水里浸泡半小时,不仅去豆腥味,还会使豆腐肉质更紧,不易碎.”
“哦,这么大学问呀！”我感叹道.
“当然,做菜首先要采购主材、辅料、佐料,少了一样,味道就不对了.其次选材很讲究.如果想烧出好吃的小炒豆腐,不仅要挑选豆腐的品牌,购买辅料时也要考虑怎样搭配更营养健康,口感更好.所以烧菜前的准备工作相当重要.烹饪也是一门艺术,凡事你用心了,就没有做不好的.”
想起曾经吃过妈妈的小炒豆腐,辅料还真不少,有肉末啦,菌菇啦,虾仁啦,海参啦等甚至和鸡蛋液蒸过后再炒的也有,只有你想不到,没有她做不到的.
我点点头说,“妈妈,为什么我觉做到你做的豆腐特别好吃啊！”
妈妈笑着拿起手边的酱油,夸张地说,“因为我用的是千和牌有机酱油啊.”
“哈哈等”
妈妈把碗递给我说：“豆腐要趁热吃哦！”
我赶紧盛了一碗饭,把豆腐拌进去,便成了我的经典拌饭.尽管经常被妈妈嘲笑说“吃猫粮”,我却乐此不彼,一會儿就能吃一大碗.
妈妈在一旁静静地看着我,微笑着,不时地叫我慢慢吃,当心别噎着.看着妈妈的微笑,再看看饭碗上冒着的热气,我突然明白了外面的小炒豆腐少了什么等
学校：上海中学东校
导师：刘 蕾
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参考文献：
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