论文董玉友地摊摆家连锁店寿司王国是关于寿司方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关寿司怎么卷才紧论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
说起“寿司”,很多人在第一时间会联想到日本.其实,“寿司”非但不是舶来品,而且是有着悠久历史的地道中国食品—早在后汉时期,寿司的雏形就已经出现在中国人的餐桌上；在1400多年前的唐代,中国商人把寿司带到了日本,寿司逐渐成为世界闻名的特色美食.
在崇尚健康饮食的当下,“食材新鲜考究、制作少油少盐”的寿司受到越来越多人的追捧,也让越来越多的人发现了商机,董玉友就是其中的一位.这位来自安徽农村的小伙子,初中文凭,从没有去过日本.8年前,几乎身无分文的他摆摊干起了寿司这一行,更立下了“让寿司回归中国”的宏愿.
你一定觉得这是个笑话吧?
然而仅用了8年时间,从摆地摊到开起小门店,再到开连锁加盟店—如今董玉友的“N多寿司”连锁店在全国超过了1600家,年收入达数千万元；在他白手起家的无锡,“N多壽司”更是家喻户晓.
从一贫如洗的穷小子到千万富翁,从摆地摊到创建“寿司王国”,这短短8年的时间,他身上究竟发生了什么?他的寿司究竟有怎样的魔力?
当学徒累到哭,他怎样悟出生财之“道”?
出生在安徽阜阳山村的董玉友,因为家境贫寒,初中毕业后,和很多同乡一样,选择外出打工.一位在无锡日本料理店工作的老乡,把董玉友带进了寿司这一行.当时从没有出过远门的董玉友,对外面的世界既期盼又忐忑,在老乡的邀约下,迫切想改变命运的他决定出去闯一闯,便怀揣着美好的憧憬离开了家.
那时,日本料理还是高端餐饮的代名词,寿司在董玉友眼里也是神秘而遥远的.在接触寿司制作之前,董玉友要先从“水台”干起：清洗盘子、刷地、洗抹布、洗菜等工作繁重而又劳累.虽然辛苦,但他仍干得一丝不苟,即便是这样,也没少挨罚.“当时跟的师傅脾气很急,我稍有怠慢就被师傅拳打脚踢,经常被打得鼻青脸肿.”也是在那段时间,董玉友结识了老乡和同事牛玉雷,同样生活背景、同样心存梦想的两个年轻人,很快成为莫逆之交.牛玉雷回忆说,“那段时间,董玉友几乎每天下班后都去河边哭,我一边劝他,一边自己也跟着哭,哭累了我们再回去睡觉.”
好在董玉友踏实、勤奋、隐忍,很快他便崭露头角,并最终如愿以偿地站上操作台,成为了寿司制作师.好学的他也变得更加忙碌：别人应付流程,他不断揣摩食材、烹制、揉捏的各个环节.几乎所有的休息时间,他要么把自己关在后厨,反复锤炼制作技艺、根据食客的反馈不断琢磨更好的口味；要么就是泡在图书馆,像海绵一样拼命汲取知识,比如成功学的书、营养学的书、寿司制作的书等也就是在如饥似渴的恶补中,他知道了原来寿司起源于中国,也知道了李嘉诚和比尔·盖茨白手起家的创富经历.当时,一个梦想就在他脑海中发了芽—“既然日本人能把寿司卖到全世界,还卖得那么贵.我为什么不能让寿司回归中国,让更多中国人吃上这种健康的食品呢?既然那么多企业家能白手起家,我为什么不能创办自己的企业?”尽管那时候的董玉友每个月只能赚到500块钱,但这个念头一出现就再也挥之不去.于是,他更加留意中国食客对寿司的口味偏好和食材要求,并不断和日本料理店的日式寿司做对比,研究、琢磨什么样的寿司才是咱中国人爱吃的等
董玉友的寿司制作技艺愈发娴熟、高超,而他的想法也随之坚定了起来：改变命运,不能一辈子窝在人家的店里打工；实现梦想,就要开自己的寿司店、做属于中国人的寿司.
董玉友回忆说,“我很清楚我想要什么,虽然不知道未来能不能实现,但我知道现在该怎么做.用一句现在流行的话说—我是草根,要改变命运,只能逆袭.”在老板和师傅加薪升职的苦劝中,在同事们疑惑不解,甚至嘲讽蔑视的目光中,董玉友从日本料理店辞职了.
摆摊蹿红旋遭打击,他如何掘到“生财”的第一桶金?
无锡崇安寺商业街高楼林立,熙熙攘攘的人流永远伴着车水马龙.结束了打工生涯的董玉友,创业的起点就是在这里.现在,工作累了的时候,他总会到这里看一看,“最苦的那段时间,就是在崇安寺这里度过的.”董玉友说,“那时候（这里）还没有这么繁华,这些年变化很快,但我们做寿司的初心始终没变.”
打工积攒的微薄积蓄,在支付了房租之后已所剩无几,董玉友的创业梦只能从摆摊开始.一辆二手的三轮车,承载了他彼时柔弱的寿司梦想,也承载了他想象不到的风吹日晒、冷暖人情.
回忆起那辆三轮车,董玉友至今还能清晰地描绘出样子,“车上特意写作了不锈钢的台子,做了一个玻璃展柜,所有的材料摆在里面,让人感觉到卫生可靠.”“还有外送服务,配上我们自己设计的宣传页.另外,从自身着装到产品我都按照标准料理店的来设计.”
虽然条件艰苦,但董玉友在起步开始的每一个环节都不打丝毫的折扣,用他的话说,不能给自己的梦想打折.
为了能买到既新鲜又便宜的食材,董玉友每天半夜蹬着三轮车奔赴蔬菜批发市场,往返需要两三个小时,赶回简陋的出租屋后还要趁着新鲜马不停蹄地择选、清洗、加工等一切食材准备就绪,天已透亮,最多眯上一个钟头又得蹬车赶赴崇安寺摆摊.每天收摊后,略作休整,又要开始新一轮的奔忙.“摆摊那段时间,每天顶多能睡三四个钟头.”董玉友说,“唯一的消遣,也是最快乐的时候就是数钱.”
因为出众的手艺、独特的味道,再加上干净卫生,董玉友的寿司摊很快在遍地小吃的崇安寺附近闯出了名号,很多人为了吃上他的寿司不惜排长队甚至远道慕名而来.“我印象最深的是一位老奶奶,每天接孙子放学后坐好几站的车到我的摊子上买寿司.老奶奶说,她的孙子就喜欢吃我做的寿司,跟别家的都不一样.”
董玉友说,日积月累的好口碑不但是支撑他创业的动力,也让他从那时候起就对客户体验和反馈异常重视,“每天都要跟顾客做很多交流,包括口味、外观等,然后回来总结,不断完善、尝试新的口味,让越来越多的人喜欢.现在“N多寿司”在推出新品之前,都要做几轮的大规模试吃活动,尽可能广泛地收集客户意见.所以,我们的新品推出必火—重视沟通体验、不断完善创新,这都是摆摊的时候学到的.”在董玉友眼里,摆摊掘到的第一桶金,不单是为今后的事业攒的金钱,更是积累了无价的经验财富.
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参考文献：
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