论文新常态化下白酒消费者市场变迁是关于对不知道怎么写白酒论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文白酒论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
摘 要 随着白酒产业的调整升级,白酒行业进入“结构调整持续创新缓慢增长”新常态.白酒的消费者市场也发生了新的变迁.本文分析了白酒行业的变化,白酒市场变迁及带来的机遇,培养健康理性的白酒消费群体,从而促进产业的可持续健康发展.
关键词 新常态 白酒 市场变迁
一、新常态下白酒行业面临的宏观背景变化
(一)中国白酒黄金十年行业概况
2002～2012年这十年间,被业内认为是白酒行业发展的黄金十年.十年内,一方面,白酒产量急速增加,2012年中国产量已超1100万吨,严重超出了我国实际白酒消费量；另一方面,白酒的不断上涨,带来了惊人的盈利,已有白酒企业大肆地进行产能扩张,新的白酒企业纷纷崛起.在白酒行业企业结构组成方面,2011年我国白酒规模以上企业中,大型企业30家,中型企业155家,小型企业1048家.企业规模发展不均衡以及市场集中度低等问题其实已经存在.
(二)白酒产业转入深度结构调整和转型阶段
2012年以来,白酒行业不断发生危机,市场出现的各种不稳定因素也不断,从“酒精门”到“塑化剂”事件、甜蜜素的、及军委的禁酒令等因素,中国白酒产业从近十年的持续走高到断崖式下降.[1]
经过2012年前黄金十年的积累,一方面白酒行业产能严重过剩；另一方面,行业产品结构畸形,消费形式怪异,包装过度奢华等问题不断暴露出来.2013年,大多数白酒企业面临产品销量下降、下跌、利润大幅下滑等问题.2014年国内经济疲软,国内大多数白酒企业发展遇到瓶颈,许多白酒企业发展举步维艰.截至2014年,我国白酒制造行业规模以上企业数量达到1498家,其中117家企业出现亏损,亏损金额为13.37亿元.
2015年开始,白酒业初步出现转机,一线品牌已触底回升,市场普遍上扬.白酒企业调整市场定位,商务消费和个人消费一定程度上弥补了“三公消费”带来的空缺,以互联网为主的新营销模式也推动了白酒的销售,白酒业库存得到了控制,白酒产业开始回暖.
(三)白酒行业进入新常态
在2014年的APEC会议期间,总书记曾指出中国经济呈现出新常态发展的趋势：速度——从高速增长转为中高速增长；结构——经济结构不断优化升级；动力——从要素驱动、投资驱动转向创新驱动.[2,3]中国经济正从高速增长转向中高速增长,经济发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长.在此背景下,中国的酿酒行业也势必会受到影响,逐渐进入了调整期,其发展从爆发式增长进入一种新常态.
中国白酒的新常态就是从“黄金十年量价齐升高速增长时代”走向“结构调整持续创新缓慢增长”.面对日益激烈的市场竞争,我国白酒市场发生了变迁,以往的市场定位已经不能满足白酒企业的发展.
二、新常态化下白酒消费者市场的变迁
(一)原有消费群体老龄化
如今,50后、60后、70后的白酒消费热情较高,消费量也较大,在白酒消费者群体中占了很大的份额.然而,随着他们年龄的增长,无论酒企怎么努力,他们的消费总量也会逐渐下降.白酒消费群体老龄化,而年轻的消费者还很难被吸引,这是目前白酒消费呈现的无法回避的问题.
(二)年轻消费者多属被动消费
第一,饮酒习惯不适应.目前,从饮酒习惯来看,白酒仍然不太符合年轻消费者的口感喜好.50后、60后、70后是白酒忠实的消费群体,主要是因为他们从小没有饮用其他酒水和饮料产品的习惯,所以自然而然形成了白酒饮用的口感习惯.然而以80后、90后人群为主的年轻消费者,一直有饮用各类饮品的习惯.相较于白酒,很多年轻消费者更容易接受啤酒、红酒的口感.他们更多喜欢偏甜一点的酒类.[4]由于饮食习惯的不同,他们不像中年消费者那样习惯口感浓烈的白酒.尤其是90后人群,在没有外界推动力的情况下,一般不会主动选择喝白酒,他们大多属于被动消费白酒.
第二,文化定位很难吸引年轻消费者.中国白酒除了物性定义外,还有理性定义,即白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品.白酒所蕴含的文化属性,是避免产品同质化,提高产品忠诚度和产品附加值的基礎.然而当下,葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加、啤酒等或传递着优雅与浪漫,或尊贵与显赫,或与时尚,或年轻与活力,这些都被消费者普遍接受,不仅仅限于年轻人,人们为这些酒类产品中各品牌的历史深深吸引并津津乐道.而蕴含中国传统文化的白酒,却被贴上了古板、守旧、过时等负面的标签,其所蕴含的豪情、壮志、高雅等正面的概念却被忽视.传统的白酒文化定位很难吸引年轻消费者,白酒企业如何通过加大酒文化开发和培育力度,针对新的文化受众,营造文化酒的新形象,获得消费者的情感认同,形成对其产品的品牌忠诚,以文化带动市场,是白酒企业面临的新的挑战.
(三)高端白酒整体需求萎缩
2012年,“八项规定”的出台使国内白酒行业的外部市场环境发生了重大转变,尤其是高端白酒.大量名优酒企生产的高端白酒出现了严重滞销,白酒企业面临较大的经营压力.在国家抑制“三公消费”的新常态下,2015年下半年前,去产量、去库存等压力使得大部分高端白酒大幅降价.虽然随着库存逐渐被消化完以及民间消费的激发,高端白酒会逐渐走向稳健的发展,但目前高端白酒整体需求仍处于萎缩状态.
(四)消费者的健康化需求强烈
近年来,人们健康养生的意识增强,大健康主题作为民生要点备受关注.白酒产品健康化趋势更加明显,消费者从重视酒香转向关注口感,个性化、功能性产品需求加大.[5]一方面,随着经济的发展,生活节奏的加快,喝快酒、社交酒的情况越来越多.在这样的情况下,喝传统的高度酒对食道和肠胃的刺激较大,从健康的角度出发,消费者更倾向于选择中低度酒类产品.另一方面,虽然我国白酒蕴含着丰富的健康因子,但是相较于红酒、黄酒,人们对白酒的养生功能认识不够,而且“塑化剂”、甲醛超标、酒精勾兑等事件也给白酒业带来了严重的负面影响.白酒企业不能再坐视市场变迁,需要开发符合现代健康理念的中国白酒,满足消费者市场变迁健康化的需求,为白酒树立“适量饮酒,有益健康”的概念,为企业树立产品质量、食品安全、绿色环保、低碳经济等方面的良好形象.
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参考文献：
1、 新常态下我国商品交易市场问题 摘要：经过30多年的高速发展，我国经济进入了增长速度放缓、结构不断优化、增长动力更加多元的“新常态”。作为经济运行过程中进行商品交易的经济组织形。
2、 股指期货市场亟待恢复常态化 摘要：我国自2010年推出第一支股指期货沪深300之后，相继于2015年推出上证50和中证500股指期货。中国股指期货市场从无到有，从“一支独秀。
3、 新常态下金融市场监管和金融风险 [摘 要]近年来，我国市场经济的发展趋于稳定，经济改革正在不断的深化，我国经济发展逐渐趋于新常态。并且在这种新常态下，金融市场中的金融风险不断增。
4、 新常态下商业银行金融市场业务策略 摘要：随着经济进入新常态，与之有着内在演化关系的金融也必将进入金融新常态，而这就会对商业银行的金融业务和风险控制造成影响。商业银行只有积极适应新。
5、 量化对冲，成熟资本市场新常态 量化对冲基金，在欧美曾以神秘莫测的形象，常常若隐若现于公众投资人视野之外。自2014年开始，虽然一路伴随着人才缺乏、市场陌生、监管限制、对冲工具。