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1.免费试吃打开北京大市场
因为喜欢李小龙,他把自己的名字改成了刘小龙.自从叫了刘小龙,他还真就靠小龙虾发了家.从农村老家走出的他,竟然真的从初到南京的一条虫变成了南京餐饮行业里的一条龙.
这一天,在刘小龙的店里,300多斤小龙虾,6种口味,一盘一盘往外端,摆成了一个直径1.8米的圆盘.
想吃龙虾,先要比赛,而比赛的内容是刘小龙精心设计的：壳剥得要特别完整.这是一场让参赛者有些难受的比赛,剥完的龙虾肉得忍着别往嘴里放,比赛不比谁吃的快,而是要比谁剥的又快又好.为了能把肉子剥的更完整,有的选手甚至手都抖了起来.
最终,一位大哥在3分钟之内剥了两只小龙虾,因为剥的又快又好,他获得了刘小龙店里800元的代金券,其他参与者也有200元的代金券.
而今天的重头戏还在后面,现场300多斤小龙虾,每只都是个头在一两二以上的精品龙虾,每斤进价58元,成本就接近两万元的小龙虾刘小龙邀请市民全部免费品尝,吃完为止.
一小时之内,白送近两万块钱的小龙虾,刘小龙为什么这么做呢?
刘小龙说,让北京人民享受一下南方人吃小龙虾的吃法,这么多的品种,好多人爱吃小龙虾,但是不会剥小龙虾,所以我举办了这场剥小龙虾比赛,教大家怎么去剥龙虾,剥得也好,吃得也好.
2.用最好吃的湖虾征服吃客
刘小龙,出生在江苏省洪泽区的农村,20年时间,这个农村小伙不仅自己在南京站住了脚,还把村里上百号人都带到了南京.很多人都参不透刘小龙的高明之处,他没有背景、不爱说话、又特别不喜欢交际,但就是这么一个外地来的农村小伙,不仅成为了南京餐饮行业里的人物,就凭着他老家的小龙虾,一年就能有近3000万元的销售额.
17岁那年刘小龙进城了,刘小龙说,那个年代,敢出来的,都是胆大的.然而胆大的刘小龙,进来南京的第一天就懵了,这南京怎么这么大啊！偌大的城市面前,刘小龙渺小得像一条虫,倍感无助时,他想起了自己的偶像李小龙：一身正气的精神,虽然你看他瘦,想帮助别人的时候,能有自己的力量去帮助别人.
如今,年近50岁,穿着皮鞋,刘小龙还能爬上这棵树,他说,这全靠他从小就喜欢功夫明星李小龙,练就的功底.
因为喜欢李小龙,为了给自己打气,刘小龙到南京做的第一件事就是给自己改名.
在南京,刘小龙先是开起了出租车,他有着村里人的淳朴、热情,他帮老大爷赶过火车、挽救过跳桥女青年,他连年被公司选为先进,还被评选为南京市十佳出租车驾驶员.
1997年,他用开出租挣到的第一桶金,在老家洪泽区开了一家土菜馆,正是这次经历,让刘小龙捕捉到了一个从此改变命运的商机.
刘小龙的老家洪泽区位于洪泽湖畔,湖中产小龙虾,当地人向来都有吃小龙虾的习惯.
因为是产地,所以早在20年前,当地人吃小龙虾就已经是一件很寻常的事了,但是那个时候,还没人把小龙虾当好的,当地甚至有“穷人吃虾”的说法.当年,恐怕谁都没有预见,这个没人注意的小龙虾会在接下来的20年间身价倍增,很多人的命运甚至因虾而变.而这其中,就包括刘小龙.
2001年,正在老家开土菜馆的刘小龙发现,他店里并没有作为主打菜的小龙虾却风头强劲.好多南京人,一车一车,拖家带口去吃小龙虾,完了以后又回南京了.“不行,我要到南京去开,我说小龙虾在南京肯定会火.”他暗下决心.
2001年,刘小龙借了20万元,他把老家的饭店连厨师带服务员整个搬到了南京.第三年,他的销售额突然一下猛增到了170多万元.
一个从农村老家出来,在南京举目无亲的农村小伙,靠着什么一炮而红呢?刘小龙说,这全靠他找到的一种虾.在这个市场上,看着都差不多的小龙虾,其实大有玄机.初来乍到的外行人,根本摸不清这里的水深.不懂行的都爱选大钳子黑肚皮的小龙虾.因为个大好看.刘小龙挑的虾是白肚皮、小钳子.正是靠着这种虾,让他在南京一炮而红.刘小龙找到的虾,到底有什么高明之处呢?
摆在面前的两盘清水煮小龙虾,个头一样,做法相同,通常在饭店里的售价也一样,却有着外行人看不出的玄机.黑肚皮的虾剥开后腮也是黑的,那么黑肚皮和白肚皮吃着会有什么不同呢?白肚皮的虾好吃,黑肚皮的有一种土腥味,甚至有时候还有点臭味.
刘小龙说,白肚皮的虾是“湖虾”,通常是生长在大湖之中,水质优良,所以肚皮是天然的白色.而黑肚皮的是“沟虾”,肚皮黑说明生长的环境差.
而虾的爪大爪小,更是一个只有内行人才知道的诀窍.钳子大的虾,肚子上有两对小脚,而钳子小的虾肚子上却没有.而这种肚子上有小脚,钳子大的虾就是公虾,而没有小脚,钳子也小的是母虾,黄比公小龙虾黄多,要是紧俏的时候,是对半的.
“会吃的人吃母虾,不会吃的吃公虾”,刘小龙只用湖虾,只选母虾,因为刘小龙知道,他一个外地人在南京,没有个依靠,想立足,唯一能靠的就是产品的品质.
然而,这还只是刘小龙在南京站住脚的第一步.2009年,凭借在南京街头的一个发现,刘小龙在南京当地迅速扩张,一年之内新开三家分店,生意最火时一家店一天就能收入15万元.刘小龙又发现了什么财富之道呢?
3.单店单品铸就大品牌
到2009年,刘小龙感觉到,南京当地的饭店越来越多,人们对吃的要求也越来越高,如何能在遍地的饭店中,让人记住自己呢.刘小龙想起了在南京街头看到的一个有趣的现象：那个龙虾馆一个凉菜都没有,我就觉得怎么小龙虾还能这么做?但是生意照样很火爆,照样还排队.
只做一道小龙虾的龙虾馆,让刘小龙恍然大悟,2009年,他将菜单上小龙虾菜品的比例提高到70%,在同行中率先确立了靠小龙虾一只单品打天下的经营思路.单品店便于复制,2009年,劉小龙一年就新开了3家分店.
他带动了一个行业,就是做单一品牌的业态.能把小龙虾做成一个品牌出来.
总结:本论文主要论述了小龙虾论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
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