论文中瑞饮食文化差异是关于对不知道怎么写饮食文化论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文饮食文化论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
摘 要：《汉书·郦食其传》中说民以食为天,但由于地域、传统、习惯的差异,每个国家都有其独特的饮食文化.本文作者结合走访进行中瑞文化交流的足迹,从中国、瑞士两国各自饮食特点入手,主要从地理特点、气候、历史、宗教等方面入手,分析中瑞两国饮食文化的差异.
关键词：中瑞；饮食；文化；差异
前言：2015年10月本人有幸被选为第八届中瑞学生文化交流代表团成员之一,赴瑞士进行为12天的交流学习,其中访问了瑞士卢加诺中学、提契诺州及卢加诺市政府,并与高中生面对面交流学习,和结对家庭的共同吃住行等都给我满满的收获,这也是我受益匪浅的一次宝贵体验.我一直生活在有着人间天堂美誉的西子湖畔,饮食以江南特色清淡为主的杭帮菜,这一次瑞士之行,首先冲击我的是舌尖上的饮食,太让人难忘.
1.中国饮食文化特点
精是对中国饮食文化的内在品质的概括.孔子说过：“食不厌精,脍不厌细”这反映了先民对于饮食的精品意识.当然,这可能仅仅局限于某些贵族阶层.但是,这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食文化,在长期的历史发展过程中形成了独特的民族饮食文化,主要有以下几个特点：
1.1中国饮食风味多样.我国幅员辽阔,各地气候、物产、风俗等都存在差异,长期以来,在饮食上形成了许多风味.从主食上来说,我国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味.从菜色上来说,主要有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘八大菜系.
1.2烹饪方式多样.从烹饪方式来看,有煎、炸、煮、炖、炝、炒、烧、焖等多种方式.
1.3四季有别.一年四季,按季节而吃,是中国烹饪的一大特征.自古以来,我国一直按季节变化来调味配菜.冬天醇厚,夏天清淡；冬天多炖煮,夏天多凉拌冷冻,选材广泛.
1.4讲究美感.中国的烹饪技术不仅精湛,且讲究美感,注重食物的色、香、味、形俱全,强调容器的精致.对菜肴美感的表现是多方面的,家常素材如胡萝卜、白菜心,都可以化腐朽为神奇,雕出各种造型,让人以精神的愉悦享受.光是不同材质如玻璃、陶瓷、银质及不同工艺的器具如碗、盆、碟等让人目不暇接,让人不得不对祖先的智慧佩服.
1.5餐具使用.中国人习惯用碗盛饭,用筷子吃饭,多吃熟食,用汤匙喝汤,一个盘子装一道菜,喜欢一家人其乐融融围在一起共享美食.
2.瑞士饮食文化特点
提到瑞士,人们最先想到的是锋利无比的瑞士,精密准确的瑞士手表,纯手工皮鞋,除去这些瑞士商品,瑞士颇负盛名的美味特色食物如严谨、精致的各式巧克力、奶酪火锅等.
2.1瑞士饮食单一.与中国饮食的博杂相比,瑞士饮食相对简单.它有英式菜或者意大利食品.他们以牛肉和奶制品为主食,菜色比较单一.以各式种类的面包、奶酪、土豆等西餐为主.
2.2注重餐桌布置.瑞士人比较注重餐桌的摆放布置,如何摆放餐桌上每一只器具都十分讲究,正确的情景搭配、正确的餐桌布置配置正确的佳肴被认为是就餐时的重要一环.
2.3烹调方式多元.瑞士烹调虽然没有中国烹调方式多样,但由于瑞士地处多国交汇处,整合多重欧洲文化,在法语、德语和意大利语区的饮食方式受法式、德式和意式烹饪影响比较大,质量上乘,每个地区各有自己的特色.
2.4餐具使用.瑞士人用盘子盛汤,面包用篮子装,以刀叉为餐具,生食熟食或半生不熟兼吃,喜欢分餐而食,一人一菜一餐盘；一顿饭吃下来,四口之家估计就要30多个餐盘.
3.饮食差异原因
3.1地理原因.中国是一个兼具大陆特色与海洋特色的国家,地形辽阔,地貌复杂.从形态上看,有山脉、高原和平原、盆地和丘陵,多样的地形,提供了丰富的食材.不同区域都有各自的区域饮食.
瑞士是一个位于欧洲中南部的多山内陆国,全境分中南部的阿尔卑斯山脉、西北部的汝拉山脉、中部高原三个自然地形区,平均海拔1350米,高山与湖泊居多,可耕地少,畜牧业发达.由此,两国地理环境的差异造成饮食文化的不同.
3.2气候原因.不地区、环境气候差异影响了人们的饮食习惯.中国气候三大特点：季风特色、大陆性气候和多样性的气候类型.沿海地区季风气候,降水充沛,适宜水稻生长.内陆地区温带大陆性气候,日照充足有利于小麦生长,形成以面食为主的饮食特色.而内蒙古、西北地区和青藏高原,气候干燥、寒冷,不适宜农作物生长,主要放牧饲养吃草的家畜,形成以肉、奶为主食的饮食特色.瑞士地处北温带,是个山国,森林面积占国土面积的30.3%,属温带大陆性气候,气候较冷,因此喜欢热量高、口味重的食物如奶酪、黄油、烤香肠.德语区的饮食尤为甚,这是否与日耳曼民族重住不重吃有关,意大利语区的地中海风味食物,比较符合我们的胃口.法语区的食物让人回味,似乎古老的民族比较重视吃的艺术.
3.3历史文化、宗教原因.中国传统文化以儒家为主流特征,讲究仁义礼智信,强调和睦与统一.这种“和”的思想体现在方方面面.人与自然、人与人、万事万物之间都要和谐,这种“和”的思想也体现在饮食上,家人围绕在一张桌子上,吃同一盘菜,体现家庭和睦团圆.几千年中国的这种饮食传统一直受到儒家思想的影响.
瑞士東接奥地利、列支敦士登,南邻意大利,西接法国,北连德国.特别是德、法、意三个邻国饮食文化对瑞士三大语区的直接影响,限制了瑞士本国统一饮食文化的发展,形成了多元化的饮食特点.
瑞士居要信仰天主教和基督教,其中天主教徒约占信教人数的44.1%,基督新教徒占36.66%,另外伊斯兰教徒约占4.5%,其它3.1%,无宗教者占11.7%.历史上清教徒反对享乐主义,在一定程度上,阻碍了人们对美食的追求,也导致瑞士饮食与中国东方饮食相比比较单一的原因之一.
结论：中瑞两国由于其独特的地域特点、历史发展、气候因素、语言、社会文化、宗教因素等差异形成了各自独立的饮食特色,同时构成一个共同的饮食文化区的情况.
参考文献
[1]《中华饮食文化-中华诵.经典诵读行动之文化常识系列》.中华书局.赵荣光
[2]《中国饮食文化》.北京师范大学出版社.茅建民
总结:该文是关于饮食文化论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
参考文献：
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