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【摘 要】 本文分析了食品添加剂高粱红中色价的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是测量重复性、样品质量、容量瓶、移液管、分光光度计.结果表明,食品添加剂高粱红色价为29.7±0.3,k等于2,不确定主要来源为测量重复性和移液管.
【关键词】 高粱红；色价；不确定度；评定
【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2018.02.007
Evaluation of Uncertainty in Food Additive Sorghum Red Color Value
ZHANG Jun,WANG Dong-yan,DUAN Li-shuang
（Shenyang Institute For Food Control,Shenyang 110136,China）
Abstract： The article analyses evaluation of uncertainty in food additive sorghum red color value,using establishing mathematical model and analyzing its source of uncertaintythe,the source of uncertainty is the measurement of repeatability, sample quality, volumetric flask, pipette, spectrophotometer.The result shows that food additive sorghum red color value is 29.7±0.3,k等于2,the main source of uncertainty is repeatability and pipette.
Key words： sorghum red,color value,uncertainty,determination
食品添加剂高粱红主要是以高粱壳为原料,用水或稀乙醇溶液抽提、浓缩、干燥制成的.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定,食品添加剂高粱红作为天然着色剂赋予食品红色,由于其是由天然物质提取的,在食品中得到广泛应用,其主要用于肉制品、糕点、饮料等.色价作为评价食品添加剂高粱红品质的重要指标,其高低作为评价其品质优劣的指标,对其不确定的评定具有重要作用.通过不确定度的评定,可以使检测结果在应用上更加科学合理,而且在食品添加剂行业的不确定评定相关文献比较少,系统性地研究食品添加剂检测中的不确定度分析,旨在为检验机构提供一定的理论借鉴.
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
食品添加剂高粱红（市售）；AL204-IC电子天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；TU-1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司.
1.2 样品处理
称取试样1g,用水溶解,置于100mL容量瓶中定容,摇匀；吸取1mL用水定容值100mL.用1cm比色皿,波长500nm处测定吸光度.
1.3 数学模型建立
色价计算公式为：
[X等于A×nm×1100]
式中：m为样品质量（g）；
A为样品吸光度；
n为稀释倍数.
食品添加剂高粱红色价的不确定度来源见图1.
图1 食品添加剂高粱红色价的不确定度来源
1.4 不确定度来源
A类相对标准不确定度分量为测量重复性引入的相对标准不确定度分量[uA（x）].
B类标准不确定度为样品质量引入的相对标准不确定度分量u（m）,容量瓶引入的相对标准不确定度分量u（V1）,移液管引入的相对标准不确定度分量u（V2）,分光光度计引入的相对标准不确定度分量u（A）.
2 结果与分析
2.1 A类相对标准不确定度分量评定
由重复性引入的不确定度,公式为：
[uA（x）等于i等于18（xi-x）2n-1n×x]
根据表1中的数据,n等于8,[x]等于29.7125,则[uA（x）]等于0.004.
2.2 B类相对标准不确定度分量评定
u（m）根据电子天平检定证书,其最大允许误差α等于0.0001g,m等于1.106575g,k等于[2],则：
[u（m）等于α/km]等于0.000064
u（V1）容量瓶引入的相对标准不确定度分量u（V1）主要是由容量瓶引入的相对标准不确定度分量u（V11）和温度变化引入的相对标准不确定度分量u（V12）.根据100mL容量瓶的检定证书,α等于0.10mL,k等于[3],V等于100mL,u（V11）等于α/kV等于0.00058.试验温度16℃,水的体积膨胀系数2.1×10-4/℃,k等于2,则：
u（V12）等于[2.1×10-4×42]等于0.00059
[u（V1）等于u（V11）2+（V12）2等于0.0008]
u（V2）移液管引入的相对标准不确定度分量u（V2）主要由容量瓶引入的相对标准不确定度分量u（V21）和温度变化引入的相对标准不确定度分量u（V22）.根据1mL移液管的检定证书,α等于0.007mL,k等于[3],V等于1mL,u（V21）等于α/kV等于0.004.试验温度16℃,水的体积膨胀系数2.1×10-4/℃,k等于2,则：
u（V22）等于[2.1×10-4×42×1]等于0.00059
[u（V2）等于u（V21）2+（V22）2等于0.004]
u（A）根据分光光度计的检定证书,其最大允许误差α等于0.001,k等于[2],则：
u（m）等于α/k等于0.0007
B类合成相对标准不确定度分量评定
[uB（x）等于u2（m）+2u2（V1）+u2（V2）+u2（A）等于0.0042]
2.3 不确定度分量及其比例
根据食品添加剂高粱红色价的不确定来源,统计其不确定度分量及其比例见表2.由表2可知,测量重复性和移液管是不确定分量的主要来源,占41.8%.容量瓶和分光光度计所占比例其次,样品质量所占比例最小.
2.4 合成扩展不确定度
[U（c）等于k×x×u2A（x）+u2B（x）等于0.3]
其中k等于2,x等于29.7.
则食品添加剂高粱红色价量为x等于29.7±0.3,k等于2.
3 结论
通过评定食品添加剂高粱红的色价不确定度,色价为29.7时,扩展不确定度为0.3.确定其不确定度主要来源为测量重复性和移液管,容量瓶、分光光度计和样品质量贡献较少.因此在今后工作中,控制好测量重复性和移液管的使用,是控制食品添加剂高粱红色价的重要因素.
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总结:本文是一篇关于高粱红论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
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